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梧州这间“以历史为名”的餐馆竟开了二十多年,你的青春里有它吗?
2019-03-13 16:41    梧州美食江湖   

熟悉梧州历史的人都知道,梧州桂北路,明代是水军基地,清初是水师营盘,清末时,名为水师营街。

看到这里,你们也许会觉得奇怪,食侠难道今天要说历史了吗?

恭喜你,猜对了!食侠今天要带大家了解一家披着“历史外衣”的饮食店——“水师营”。

“水师营”是梧州一家老字号餐厅。 

(紫苏焖河鱼仔)

老板娘阿淇说:“上个世纪80年代,我母亲在苍梧梨埠镇开了一间饮食店。有了一些饮食方面的经验,1995年,她便在梧州市区龙母庙附近的桂北路一带接手了一家饮食店。因为这里曾是水师营盘,这家餐厅从上一手到现在,都一直叫‘水师营’。后来入室经营了,母亲年纪也大了,我怕她太辛苦,就从外地回来接手,把店一直开到了现在。在这期间,饮食店经历过在棚子下风吹雨淋,也经历过发洪水要‘搬家’,却始终坚持下来了?!?nbsp;

(老板娘阿淇)

食侠认为,存在即是价值。二十多年来,“水师营”的菜品几乎不变,且都是寻常普通的菜式,但总是可以让食客千里迢迢跑到河东来吃。二十多年来,它见证了很多食客的青春岁月。那么,它到底凭什么“存在”了二十多年,仍让食客念念不忘呢?或许可以从这次试吃团成员的点评看出点东西。 

枸杞鸡杂汤 

吃货“小骨妹妹”:我每次去“水师营”必点枸杞鸡杂汤,虽然食材平平无奇,但汤水鲜香够味,又清热又好喝。 

沙姜猪手 

吃货“若愚”:感觉这是试吃以来最普通的一次,哈哈,家常菜的味道。沙姜猪手还是这里的味道比较正宗,闻着沙姜淡淡的清香特别有食欲,猪手特别有劲道。

吃货“荔枝”:猪手薄厚恰到好处,入口爽滑弹牙,沙姜味适中,但炸芋丝太硬了。 

吃货“小骨妹妹”:沙姜猪手以前没点过,这次试吃觉得味道不错,沙姜很香,猪手新鲜,拌在一起吃,唇齿留香,但就是感觉配菜之一的芋头丝太硬了。另外,记忆中“水师营”的河鲜类菜品比较好吃,这次主要试吃排骨、纸包鸡这些菜,感觉没有突出店铺的特色。 

老板娘:店铺能经营这么多年,一方面我们依靠的是食材新鲜,另一方面依靠的是熟客帮衬,薄利多销。说白了,我们的招牌菜都是熟客们自己去认定的。 

秘制纸包鸡 


吃货“荔枝”:以前来“水师营”都不知道有纸包鸡这道菜,这次试吃被惊艳到了,我吃得出这是只靓鸡,鸡皮爽脆,鸡味浓郁,不错。 

吃货“阿平哥”:纸包鸡一上桌即香气四溢,看起来色泽金黄,吃起来甘香滑甜,此乃上乘之作。作为梧州头牌菜式、中华一绝,老板娘最后才端出此菜,绝对是杀手锏了。唯一的瑕疵是鸡皮有些细毛没拔干净,就当是附赠品吧,不苛求了。

老板娘:我们会根据食客的反映认真调整和改良菜式。纸包鸡是需要预定的,所以可能有些食客不知道。

黄豆焖大肠

吃货“荔枝”:这道菜一如既往的好吃,特别值得称赞,而且油放得比以前少了,以前吃完菜就会看到碟子底部有厚厚一层油。

吃货“聪聪”:以前踢完足球,我们都很喜欢来这里吃宵夜的,要么油爆大肠炒田鸡,要么苦瓜豆豉鲮鱼仔,一直都是这些寻常味道。大肠还是原来的口感,软中带脆,黄豆软硬适中,而且很入味,不愧是每次来必点的一道菜。 

老板娘::为了保留黄豆的原味和口感,我们特意不油炸、不煸炒,让它直接与大肠一起焖煮,这样会更加入味,这道菜是不错的下酒菜。

秘制纸包骨

吃货“海棠”:排骨一点都不柴,肉质嫩滑,腌制得非常入味,排骨包裹有浓香的蜜汁,这道菜我给一百分! 

吃货“聪聪”:这道菜一入口,舌尖就马上被浓浓的蜂蜜味包裹,竟吃出了类似烧烤排骨的味道,作为一道纸包骨,口味还是偏甜了,但是我却越吃越想吃,建议喜欢甜味的食客点这道菜。 

紫苏焖鸭

吃货“海棠”:鸭肉很紧实,而且没有多余的脂肪,搭配的酱汁咸甜适中,吃的时候会想多蘸一点,上面有花生和紫苏,如果紫苏多一点会更加突出香味。 

老板娘:我们店的菜品味道不算突出,算是不过不失,但我们会尽力做好每一道菜。 

地址:万秀区桂林路6号(河东龙母太庙景区门口)

总策划:刘CEO

推广:吴掌柜

文字:食侠

图片:美食江湖试吃团员提供

编辑:黄东莹

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